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El cacao crudo es uno de los alimentos de sabor más complejo, con notas terrosas, amargas y fragantes, pero a diferencia del chocolate, no se funde si no es molido y reducido a una pasta. Las pepitas, de textura crujiente, se pueden usar enteras, troceadas o molidas.
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Beneficios
Actualmente se le atribuyen propiedades cardioprotectoras.
Usos
Aquí te damos algunas ideas:
Calamares: añade pepitas molidas gruesas a la masa para rebozar calamares.
Hinojo y calabaza: echa unas pepitas en una ensalada de hinojo y naranja, o rállalas sobre raviolis de calabaza y salvia.
Repostería: añade una pepitas a un bizcocho de plátano o a unas galletas.
Lugar de origen
Originario de regiones tropicales de América Central y del Sur.
Cómo conservar
Conservar en un frasco hermético en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol.
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